Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, una volta arrivata ad ebollizione buttate la pasta e lasciatela cuocere per 8/10 minuti.
• Tortiglioni di grano saraceno - 160 g
• Insalata belga - 500 g
• Scalogno - 1
• Vino bianco da cucina - circa ¼ bicchiere
• Pinoli - 10 g
• Peperoncino - a piacere
• Pepe - a piacere
• Patè di olive - 3 cucchiaini
• Olio extravergine di oliva - q.b. (solo a crudo)
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, una volta arrivata ad ebollizione buttate la pasta e lasciatela cuocere per 8/10 minuti.
Nel frattempo sminuzzate lo scalogno e tagliate la belga a rondelle. Mettete lo scalogno in una padella, fatelo rosolare a fuoco medio e, appena lo scalogno inizia a colorirsi, sfumate il tutto col vino bianco per evitare che si bruci.
Versate la belga nella padella e fatela cuocere a fuoco medio per circa 7 minuti. Aggiungete il patè di olive, il peperoncino e i pinoli.
Scolate la pasta e aggiungetela nella padella, mescolate il tutto a fuoco medio e spegnete.
Servite con olio evo e pepe.