• Shirataki - 100 g
• Carne trita di manzo - 100 g
• Broccolo - 160 g
• Scalogno - 1
• Basilico - 15 g
• Vino bianco da cucina - ½ bicchiere
• Pinoli - 10 g
• Salsa di soia - q.b.
• Pepe - q.b.
• Peperoncino - q.b.
• Olio extravergine di oliva - 35 g (solo a crudo)
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, nel frattempo sminuzzate lo scalogno e tagliate il broccolo prendendo solo le roselline. Versate ¾ dello scalogno tritato in una padella, fatelo rosolare a fuoco medio e, appena inizia a colorirsi, sfumate il tutto col vino bianco per evitare che si bruci.
Ora aggiungete la carne trita, il pepe, il peperoncino, la soia e sfumate col vino bianco. Lasciatela cuocere per 9 minuti.
Quando l'acqua della pentola è bollente, aggiungete il sale e versate il broccolo, lasciatelo cuocere per 5 minuti.
Scolate il broccolo e mettetelo in una bacinella con acqua ghiacciata per bloccarne la cottura.
Buttate gli shirataki nell'acqua di cottura del broccolo e lasciateli cuocere per almeno 10 minuti (potete lasciarli anche di più, tanto non scuociono).
Ora preparate il pesto; versate in un recipiente stretto a bordi altri il basilico, i pinoli, del peperoncino, il sale, il pepe, l'olio evo, il broccolo, lo scalogno rimasto e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete il pesto agli shirataki e amalgamate. Servite con la trita e l'olio evo.