Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, nel frattempo tagliate il broccolo prendendo solo le roselline, versatele nella pentola e lasciatele cuocere per 9 minuti. Nel frattempo tritate lo scalogno.
• Shirataki - 100 g
• Broccolo romano - 1
• Scalogno - 1
• Acciuga in salamoia (oppure pasta di acciughe) - a piacere
• Pepe - q.b.
• Peperoncino - q.b.
• Curcuma - q.b.
• Erba cipollina - q.b.
• Olio extravergine di oliva - q.b. (solo a crudo)
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, nel frattempo tagliate il broccolo prendendo solo le roselline, versatele nella pentola e lasciatele cuocere per 9 minuti. Nel frattempo tritate lo scalogno.
Terminata la cottura prendete le roselline lasciando l'acqua nella pentola (dove cuocerete gli shirataki) e ponetele in una terrina. Buttate gli shirataki e lasciateli cuocere per almeno 10 minuti (potete lasciarli anche di più, tanto non scuociono).
Ora aggiungete nella terrina con le roselline un po' di acqua di cottura, lo scalogno tritato, le acciughe e con un frullatore ad immersione fate una crema omogenea. Aggiungete la curcuma, il pepe, il peperoncino, l'erba cipollina, l'olio e mescolate il tutto.
Scolate gli shirataki, riponeteli nella pentola e aggiungete la crema ottenuta, accendendo a fuoco medio, mescolate il tutto e spegnete il fuoco.
Servite con pepe ed olio evo.