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IL RICETTARIO

Shirataki con asparagi e uova

Shirataki con asparagi e uova

Ingredienti per 2 persone

•  Shirataki - 100 g
•  Asparagi punte - 200 g
•  Uova - 2
•  Vino bianco da cucina -  ¼ bicchiere
•  Curcuma - q.b.
•  Pepe - q.b.
•  Olio extravergine di oliva - q.b. (solo a crudo)

Come prepararla

1

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, una volta arrivata ad ebollizione buttate gli shirataki e lasciateli cuocere per almeno 10 minuti (potete lasciarli anche di più, tanto non scuociono).

2

Nel frattempo sminuzzate lo scalogno e versatelo in una padella, fatelo rosolare a fuoco medio e, appena inizia a colorirsi, sfumate il tutto col vino bianco per evitare che si bruci.

3

Pulite gli asparagi scartando la parte più fibrosa, tagliateli a rondelle ma lasciate a parte le puntine. Mettete in una padella le rondelle, aggiungete un bicchiere d'acqua e salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti e aggiungete anche le puntine e fate cuocere per altri 3 minuti.

4

Scolate gli shirataki e aggiungeteli nella padella, accendendo a fuoco medio (per evitare che rimanga troppo liquido sul fondo), aggiungete anche le uova e la curcuma, mescolate il tutto per circa 2 minuti a fuoco vivo e infine spegnete il fuoco.

5

Servite con pepe ed olio evo. 

Qualche consiglio

Per la versione carnivora potete aggiungere dei cubetti di bresaola.

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