Sminuzzate lo scalogno e pulite il broccolo tenendo solo le roselline. Versate lo scalogno in una padella, fatelo rosolare a fuoco medio e, appena lo scalogno inizia a colorirsi, sfumate il tutto col vino bianco per evitare che si bruci. Aggiungete le roselline e fatele cuocere con un bicchiere d'acqua per circa 7 minuti con coperchio. Terminata la cottura, scoperchiate e fate asciugare se c'è ancora liquido sul fondo.