Iniziate a sciacquare la quinoa più volte in acqua fredda e lasciatela scolare molto bene all'interno di un colino. Ponetela in un pentolino senza grassi e fatela tostare mescolando spesso per 3 minuti. Copritela con il doppio, in volume, di acqua calda (circa 300 ml), fate cuocere, coperto e a fiamma bassa, per circa 12 minuti o fino ad assorbimento del liquido. Se al contrario dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere altra acqua in cottura. Aggiungete lo zafferano quando mancano 3 minuti alla cottura della quinoa e trasferitela in una ciotola.
