• Carne trita di manzo - 300 g
• Mortadella di pollo - 100 g
• Uova - 1
• Vino rosso da cucina - circa ½ bicchiere
• Passata di pomodoro pronta - 300 g
• Basilico fresco - q.b.
• Paprika forte - a piacere
• Pepe - q.b.
• Erba cipollina - q.b.
• Noce moscata - q.b.
• Olio extravergine di oliva - q.b. (solo a crudo)
Iniziare col tritare la mortadella di pollo (se preferite passatela nel frullatore), versarla in una terrina e aggiungere la carne trita, l'uovo, il basilico fresco spezzettato, paprika, erba cipollina e noce moscata. Aggiustare di sale e di pepe e mescolando fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.
Con l’impasto ottenuto andate a formare delle sfere con un diametro di circa 3 cm prelevando un pezzetto di impasto e compattandolo con entrambe le mani. Non appena tutte le polpette saranno pronte, adagiatele in una padella antiaderente calda. Scottatele 1 minuto per lato e sfumate col vino rosso.
Appena si asciuga il vino versate la passata pronta, l'acqua (50 ml), aggiustate di sale, aromatizzate con pepe e proseguite la cottura abbassando la fiamma per 15 minuti.
Una volta pronte, aromatizzate con basilico fresco e olio evo.
Se le preferite in bianco, è possibile passarle dopo averle compattate nella farina di grano saraceno e continuare con la ricetta senza passata.
Se non trovate la mortadella di pollo, potete utilizzare della trita di pollo nelle stesse quantità.