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IL RICETTARIO

Polpette al sugo

Polpette al sugo

Ingredienti per 2 persone

•  Carne trita di manzo - 300 g
•  Mortadella di pollo - 100 g
•  Uova - 1
•  Vino rosso da cucina - circa ½ bicchiere
•  Passata di pomodoro pronta - 300 g
•  Basilico fresco - q.b.
•  Paprika forte - a piacere
•  Pepe - q.b.
•  Erba cipollina - q.b.
•  Noce moscata - q.b.
•  Olio extravergine di oliva - q.b. (solo a crudo)

Come prepararla

1

Iniziare col tritare la mortadella di pollo (se preferite passatela nel frullatore), versarla in una terrina e aggiungere la carne trita, l'uovo, il basilico fresco spezzettato, paprika, erba cipollina e noce moscata. Aggiustare di sale e di pepe e mescolando fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

2

Con l’impasto ottenuto andate a formare delle sfere con un diametro di circa 3 cm prelevando un pezzetto di impasto e compattandolo con entrambe le mani. Non appena tutte le polpette saranno pronte, adagiatele in una padella antiaderente calda. Scottatele 1 minuto per lato e sfumate col vino rosso.

3

Appena si asciuga il vino versate la passata pronta, l'acqua (50 ml), aggiustate di sale, aromatizzate con pepe e proseguite la cottura abbassando la fiamma per 15 minuti.

4

Una volta pronte, aromatizzate con basilico fresco e olio evo.

Qualche consiglio

Se le preferite in bianco, è possibile passarle dopo averle compattate nella farina di grano saraceno e continuare con la ricetta senza passata.

Se non trovate la mortadella di pollo, potete utilizzare della trita di pollo nelle stesse quantità.

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