Tagliate a cubetti di circa 1 cm il pollo e mettetelo a marinare in una terrina con lime, pepe, paprika, una spruzzata di aceto balsamico e miele per almeno mezz'ora.
• Petto di pollo - 350 g
• Cipolle rosse di Tropea - 250 g
• Mango - ½
• Vino rosso da cucina - ½ bicchiere
• Lime - ½
• Pepe - q.b.
• Paprika - q.b.
• Aceto balsamico - ¼ di bicchiere
• Miele - 1 cucchiaio da cucina
• Zucchero di canna - 3 cucchiaini
• Olio extravergine di oliva - q.b. (solo a crudo)
Tagliate a cubetti di circa 1 cm il pollo e mettetelo a marinare in una terrina con lime, pepe, paprika, una spruzzata di aceto balsamico e miele per almeno mezz'ora.
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine, levando la parte dura alla base della cipolla.
Mettete la cipolla in padella, sfumatela con vino rosso, aggiungete due cucchiaini di zucchero e un cucchiaio da cucina di aceto (meglio se balsamico). Coprite con un coperchio e cuocete al fuoco basso per circa 20 minuti, aggiungendo dell'acqua per evitare che le cipolle si brucino. Se necessario, aggiustate il bilanciamento fra agro e dolce con un po’ di aceto o zucchero.
Tagliate il mango a cubetti e una volta che la cipolla è cotta versarlo nella padella a fuoco medio, dopo 1 minuto aggiungete il pollo marinato e terminate la cottura in circa 5 minuti.
Servite con una spruzzata di lime, pepe e olio evo.
Se preferite è possibile anche usare il miele al posto dello zucchero.